Van overlevingsvoedsel tot moderne superfood
Het witte wonder van de Emsland-regio – Een culinaire reis door de tijd tijdens het boekweitbloesemfestival in het Emsland Moor Museum.
Het witte wonder van de Emsland-regio – Een culinaire reis door de tijd tijdens het boekweitbloesemfestival in het Emsland Moor Museum.
Botanisch gezien is boekweit geen echt graan, maar behoort het tot het geslacht van de duizendknoop.
Oorspronkelijk kwam de plant tussen de 14e en 15e eeuw vanuit China naar Europa, waar hij uiteindelijk een geheel nieuwe landbouwcultuur in Noord-Duitsland vestigde.
Het harde werk van de vuurcultuur op de heide.
De boekweitteelt in de regio Emsland was onlosmakelijk verbonden met de historische betekenis van het gebied.
Dit hield in dat er veengebieden werden afgebrand voor de landbouw. Dit ingewikkelde en risicovolle proces vereiste
alles wat met de mensen te maken heeft:
Vóór de winter werden de hoogveengebieden eerst oppervlakkig gedraineerd. Zodra de lente aanbrak, werden deze gebieden opzettelijk in brand gestoken. De boeren zaaiden vervolgens boekweit in de nog smeulende, hete as, waardoor de boekweit de voedingsstoffen van de verbrande grond optimaal kon benutten.
De oogst begon al in de late herfst. Het geoogste graan werd gepeld en direct verwerkt. Deze methode had echter nadelen: als het weer tijdens het gevoelige groeiseizoen niet meewerkte, ging de hele oogst verloren, waardoor de kolonisten in een ernstige hongersnood terechtkwamen.
Bovendien putte de teelt de bodem ernstig uit. Na slechts zeven oogsten op hetzelfde veld leverde de grond geen gewas meer op – het veld moest worden verlaten en een nieuw stuk grond moest onder rook worden bewerkt.
Het regionale voedingswonder van vandaag
Eeuwen later beleeft boekweit een heropleving, dankzij zijn reputatie als een ware 'superfood'. In de moderne keuken wordt het gewaardeerd als een gezond, volledig glutenvrij alternatief voor traditionele granen. Met zijn karakteristieke nootachtige smaak is het allang geen nicheproduct meer in de keuken.
Voedingsdeskundigen zijn vooral onder de indruk van de innerlijke kwaliteiten: boekweit is een regionale voedingskrachtpatser. Het is rijk aan essentiële mineralen zoals magnesium, calcium, ijzer en kalium. Bovendien levert het waardevolle eiwitten met een bijzonder hoogwaardig aminozuurprofiel dat het menselijk lichaam optimaal kan benutten.
Uitnodiging voor het Boekweitbloesemfestival
Wie de geschiedenis en de smaak van deze bijzondere plant zelf wil ervaren, krijgt binnenkort de perfecte gelegenheid.
Boekweit werd in het voorjaar gezaaid op de heidevelden en in de tuin van de kolonist bij het Emsland Moor Museum, en verandert het landschap stipt in juli in een zee van witte bloesem.
Om deze prachtige bloei te vieren, nodigt de plaatselijke historische vereniging van Geeste iedereen uit voor het grote boekweitbloesemfestival. Het evenement vindt plaats op zondag 26 juli van 10 tot 18 uur op het terrein van het Emsland Moor Museum.
Bezoekers van alle leeftijden kunnen zich verheugen op een gevarieerd programma vol attracties, livemuziek en traditionele, regionale delicatessen, allemaal in het teken van de historische graangewassen van de heidevelden.
Moor & meer – verhalen uit de natuurparken
Natuurparken in de vakantieregio vieren hun jubileum.
In samenwerking met de Emsland-Kurier vieren we dit jaar de jubilea.20 jaar Natuurpark Bourtanger Moor'en'10 jaar Natuurpark Hümmling"Met verhalen over het indrukwekkende culturele landschap, opvallende en ongewone bezienswaardigheden en vrijwillige inzet met een sterk gevoel van lokale identiteit."
De artikelen worden gepubliceerd in de Emsland-Kurier en zijn beschikbaar op de Emsland-blog.Moor & meer“ op onze “Verjaardagspagina"Je kunt er meer over lezen in het kader van het themajaar."
