Vom Überlebensmittel zum modernen Superfood
Das weiße Wunder des Emslandes – Kulinarische Zeitreise beim Buchweizenblütenfest im Emsland Moormuseum
Das weiße Wunder des Emslandes – Kulinarische Zeitreise beim Buchweizenblütenfest im Emsland Moormuseum
Dabei ist der Buchweizen botanisch betrachtet gar kein echtes Getreide, sondern gehört zur Gattung der Knöteriche.
Ursprünglich fand die Pflanze zwischen dem 14. und 15. Jahrhundert den weiten Weg von China nach Europa, um schließlich im Norden Deutschlands eine völlig neue landwirtschaftliche Kultur zu begründen.
Die harte Arbeit der Moorbrandkultur
Die Kultivierung des Buchweizens im Emsland war untrennbarmit der historischen
Moorbrandkultur verbunden. Dieses aufwendige und riskante Verfahren verlangte
den Menschen alles ab:
Vor dem Winter wurden die Hochmoorflächen zunächst flachgründig entwässert. Sobald das Frühjahr kam, steckte man diese Flächen gezielt in Brand. In die noch rauchende, heiße Asche säten die Bauern den Buchweizen ein, der die Nährstoffe des verbrannten Bodens optimal nutzen konnte.
Bereits im Frühherbst stand die Ernte an. Das geerntete Korn wurde geschält und direkt weiterverarbeitet. Doch die Methode hatte ihreTücken: Spielte das Wetter in der empfindlichen Wachstumsperiode nicht mit, verdarb die gesamte Ernte und stürzte die Siedler in schwere Hungersnöte.
Zudem laugte der Anbau den Boden extrem aus. Nach nur sieben Ernten auf demselben Feld brachte die Erde keinen Ertrag mehr – das Feld musste aufgegeben und eine neue Fläche unter Rauch gesetzt werden.
Das regionale Nährstoffwunder von heute
Jahrhunderte später erlebt der Buchweizen eine Renaissance, die er seinem Ruf als echtes „Superfood“ verdankt. In der modernen Küche schätzt man ihn als gesunde, vollkommen glutenfreie Alternative zu klassischen Getreidesorten. Mit seinem charakteristischen, nussigen Geschmack hat er die Nischenküche längst verlassen.
Vor allem die inneren Werte überzeugen Ernährungswissenschaftler: Der Buchweizen ist ein regionales Nährstoffwunder. Er ist reich an lebenswichtigen Mineralstoffen wie Magnesium, Calcium, Eisen und Kalium. Zudem liefert er wertvolle Proteine mit einer besonders hochwertigen Zusammensetzung an Aminosäuren, die der menschliche Körper ideal verwerten kann.
Einladung zum Buchweizenblütenfest
Wer die Geschichte und den Geschmack dieses besonderen Gewächses hautnah erleben möchte, hat dazu bald die perfekte Gelegenheit.
Auf den Moorflächen und im Siedlergarten des Emsland Moormuseums wurde der Buchweizen im Frühjahr ausgesät und verwandelt die Landschaft pünktlich im Juli in ein weißes Blütenmeer.
Anlässlich dieser Pracht lädt der Heimatverein der Gemeinde Geeste zum großen Buchweizenblütenfest ein. Die Veranstaltung findet am Sonntag, 26. Juli, von 10 bis 18 Uhr auf dem Gelände des Emsland Moormuseums statt.
Besucherinnen und Besucher jeden Alters dürfen sich auf ein abwechslungsreiches Programm voller Attraktionen, Live-Musik und traditioneller, regionaler Köstlichkeiten rund um das historische Moor-Korn freuen.
Moor & mehr – Geschichten aus den Naturparken
Naturparke in der Ferienregion feiern Jubiläum
In Kooperation mit dem Emsland-Kurier feiern wir in diesem Jahr die Jubiläen “20 Jahre Naturpark Bourtanger Moor” und “10 Jahre Naturpark Hümmling” mit Geschichten über die eindrucksvolle Kulturlandschaft, prägnante und ungewöhnliche Sehenswürdigkeiten und ehrenamtliches Engagement mit viel Heimatgefühl.
Die Beiträge werden im Emsland-Kurier veröffentlicht und sind im Emsland-Blog "Moor & mehr“ auf unserer "Geburtstagsseite"zum Themenjahr nachzulesen.
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